Jouer avec une manette sur PC :
C'est une très mauvaise idée, sauf pour des jeux presque spécialement créés pour jouer avec, comme les différents jeux de combat (où les combinaisons de touches vont être difficiles à réaliser sur un clavier).
En gros, oui, jouer avec un clavier+souris c'est pas forcément évident quand on sort du gameplay console, mais il faudra t'y faire. C'est vraiment pas le plus complexe non plus, faut pas déconner.
Pour ton problème de souris, tu peux augmenter la sensibilité de la souris dans les options du jeu, ça te fera tourner plus vite. Tu peux également utiliser Skyrim Configurator (trouvable sur le Skyrim Nexus) pour configurer encore un peu plus ton gameplay (Axe X-Y inversés par exemple, etc...).