Le tout premier Dovahkiin de l'Histoire, Miraak, était un prêtre Dragon, donc je pense que non, le Thu'um n'était pas utilisé avant la guerre Draconique
Le Thu'um n'est pas le privilège des enfants de dragon, n'importe qui peut apprendre le Thu'um si il suit un très long entraînement. 
Et les sorcières de Kyne semblent précéder la guerre draconique, du coup, il se pourrait qu'il y ait eu des nordiques maîtrisant le Thu'um bien avant que Paarthurnax n'en répande l'usage chez les nordiques.
Maintenant, je me trompe peut-être, mais il me semble que c'est Paarthurnax qui a cherché à l'apprendre aux Mortels, créant ainsi l'ordre des Grises-Barbes.
C'est Jurgen Parlevent (celui dont on doit chercher la corne dans la quête principale) qui a fondé les Grises-Barbes et non pas Paarthurnax, et il l'a fait très longtemps après la guerre draconique, suite à la défaite du mont écarlate contre les dunmers.
http://lagbt.wiwiland.nett/wikibiblio/index.php/Langues
Pour ce qui est des draugr, vu qu'ils tiennent pas trop compte des spécificités (qui a servi qui) et que les draugr de haut niveau maîtrisent toujours quelques cris, ne te fie pas trop à eux. 
En fait l'usage de la voix était très courant chez les nordiques, et tous les chefs de guerre maîtrisait le Thu'um avant que Jurgen Parlevent ne bannisse l'usage du Thu'um pour les non-grises barbes et impose l'art de la voix.
les prêtres dragons ont reçus leur pouvoir non pas de la déesse Kynareth mais des dragons eux-même
Bah oui... 
Mais le pouvoir que les dragons leur ont donné ce n'est pas celui de crier...
ni même d'exister si on considère qu'ils sont des nordiques maudits par les dragons
Il semble y avoir plusieurs explications à l'existence des draugrs, il ne faut pas prendre à la lettre tout ce que nous dit le jeu, celui ci rendant volontairement ces explications ambigües.
http://lagbt.wiwiland.netet/wikibiblio/index.php/Draugr