Ça marche pas comme ça dans Skyrim, ni dans les jeux Bethesda en général.
Mais le Monster Leveling a été corrigé par rapport à Oblivion, et tu éclateras toujours les "petits" ennemis du genre les rats et les bandits très facilement, et tu looteras jamais sur eux mieux qu'une armure de fer, pas d'armure daedra complète comme dans Oblivion au niveau 30.
Après en cherchant sur le nexus tu trouveras plein de mods pour rééquilibrer le gameplay mais la plupart du temps c'est pour le rendre plus dur, parce que justement la difficulté de Skyrim c'est souvent soit très facile, soit artificiellement difficile. 