J'ai une hypothèse sur l'aspect plutôt blanchâtre du Dunmer :
Nous sommes désormais à Skyrim, territoire Nordique, où la neige tombe à flot et où le Soleil n'est pas vraiment omniprésent ...
Donc, on aura PEUT ÊTRE (encore une fois, tout ce que je dis n'est qu'hypothèse) droit à des divergences entre les couleurs de peau des PNJ suivant le lieu où ils habitent :
Plus on monte en altitude, plus on va vers le froid glacial, moins y'a de soleil, et plus y'a de peau pâle ... Pas besoin de mélanine 
Peut être verrons-nous des Khajiits polaires (blanc quoi
), des Argoniens bleutés, etc ... 