Oui, tu peux, les lieux spécifiques à ne pas explorer avant une quête précise seront rendu inaccessibles par la mention citée plus haut "nécessite une clé".
Et les boss que tu croiseras seront souvent des petits chefs, qui ne sont pas cruciaux, en gros ils réapparaîtront avec le reste des ennemis au bout de quelques jours IG.
La seule mise en garde que j'ai concerne les drops, certaines quêtes t'envoient chercher des objets, si tu mets la main dessus avant d'avoir lancé la quête, tu risques soit de finir la quête avant de l'avoir lancée, ou d'avoir un objet bloqué dans ton inventaire un moment avant de le rendre à son propriétaire que tu n'as donc pas encore rencontré !
Bon jeu !