Je ne crois pas qu'il existe de mods, ce que tu as vu c'est sans doute cela:
http://www.youtube.com/watch?v=ubBn2qvnBjI
L'auteur explique qu'avec la console de commandes, tu sélectionnes un dragon en cliquant dessus, et tu tapes "TC", cependant le contrôle du dragon est limité puisque ce n'est pas toi qui attaque mais c'est toujours l'IA.
Après tu as sans doute vu des mods d'incarnation de dragons mais il est impossible de voler: pas besoin de mods, toujours grâce à la console de commandes, tapes "player;setrace dragonrace" et voilà, tu ne peux évidemment voler mais tu es maître de tes mouvements et libre d'attaquer, mais tu ne peux qu'utiliser la morsure du dragon.
Pour pouvoir cracher du feu, tapes "PSB" pour avoir le cri que les dragons utilisent.
Une vidéo illustrant cela:
http://www.youtube.com/watch?v=9K_aNWUetr0