Si tu veux qu'on t'aide, faudrait peut-être commencer par le début : donner le lien du mod.
Bon ça va pour cette fois : http://skyrim.nexusmods.com/mods/10639
Pour ce qui est des explications, ben c'est un mod détaillé sur la gestion de la faim, de la soif et du sommeil.
En fonction de tout ça, tu as des bonus ou des malus sur tes déplacements, ta vitalité, ta mana et ta vigueur.
Les aliments ont des valeurs nutritionnelles, 'fin bref, même si c'est "réaliste", je trouve que ça plutôt l'air d'un mod "prise de tête".
Je te conseille un mod du même style moins "complex" tel que : http://skyrim.nexusmods.com/mods/18125 (traduit en français)
ou http://skyrim.nexusmods.com/mods/10958 (plus simplifié)
Pour voir ton personnage manger à la 3ème personne : http://skyrim.nexusmods.com/mods/9533