http://www.creationkit.com/ , le plus simple mais pas traduit completement en francais.
Sinon modifier les armes et armures est assez simple, tu ouvre le fichier maitre de skyrim, et tu cherche dans la fenetre object la categorie weapon...ou armor ou se que tu veux d'ailleur. pour le reste c'est un peu plus complexe, mais tu trouvera facilement en farfouillant dans le programme.