En effet, c'est le nombre de coups donnés/reçus qui comptent dans la progression et l'experience.
Pour exemple, voici une petite astuce bien connue:
Au debut du jeu quant on est dans le donjon de Helgen il suffit de suivre Ralof (le sombrage) et de le cogner avec une simple dague tout en etant accroupi derriere lui pour être niveau 100 en une main et en furtivité en seulement 30-40min..