Tu as bien supprimé toutes tes données de jeu (pas que les MAJ)?
Copie ta sauvegarde sur une clef USB, et lance une nouvelle partie (en effaçant ta sauvegarde précédente).
Fonce à l'endroit qui te pose problème pour voir si le plantage recommence.
Si c'est réglé tu as probablement un pb de sauvegarde (ce qui me semble très bizarre vu l'effet...)
Ton DD est-il saturé?
As-tu plusieurs sauvegarde de Skyrim: si oui, efface celles que tu n'utilises pas (ou clef USB)
Si le problème persiste, et bien... je ne sais peux plus t'aider 