Seuls les gardes posent problème, les autre PNJ s'en foutent, alors tu peux continuer leurs quêtes, il suffit d'éliminer les gardes. Ils vont 'repoper' après un temps, mais ça laisse l'occasion de faire les quêtes si on n'a pas d'autres solution.
Généralement ce genre de quête qui plante ça ne s'arrange jamais, alors si on ne peut pas bidouiller sur PC avec la console, faut faire avec!