La neige dans les vidéos, c'est juste parce que c'est plus classe, et que ça rend bien le côté "grand nord tro d4rk". Il devrait y en avoir un peu partout.
Selon l'interview de Todd Howard, le jeu génère des rencontres aléatoires avec un (ou plusieurs) dragon, en fonction du niveau du PJ et du temps depuis lequel il n'en a pas rencontré. Toujours selon cette interview, dans la version actuelle du jeu, on peut en croiser plusieurs à la fois et relativement souvent, mais ça doit être diminué un peu d'ici la sortie.
Après, y'a aussi les dragons "fixes" de la MQ, 'videmment.