Même si les cinématiques donne l'impression d'utiliser le moteur du jeu, ce sont des vidéos .bik(comme sur beaucoup d'autres jeux) encodées en 1080p (ce qui explique aussi les 30go à l'installation) mais comme le jeu est super bien fichu tu te rends pas compte quand ça passe d'une cinématique au moteur du jeu.
Tu peux le vérifier en téléchargeant un logiciel: RAD video tools qui te permet de lire les vidéos .bik sous windows.
En clair, inutile de changer les graphismes!
J'ai aussi des décalages sur certaines cinématiques, mais c'est dû à mon ordi qui a du mal avec le 1080. Donc cherche pas, tu peux rien y faire, et je ne pense pas qu'une mise à jour de Rockstar pourra y faire quelque chose.