Au niveau de la technicité et de la beauté, je pense surtout à Metal Gear Solid 3 Susbsistence, qui est un des plus beaux jeux pour moi, avec Final Fantasy XII.
Les modèles 3D sont vraiment d'une grande qualité, et suffisamment détaillés.
Après, cette question reste totalement subjective et est basée sur une vision personnelle de la "qualité graphique" d'un titre.
Ceci étant dit, pepepou01, le fait de voir un jeu sortir en 2012/2013 sur Playstation 2 n'a évidemment aucun rapport avec sa qualité graphique/ technique.
Je pense que la qualité optimum de ce que nous pouvons voir sur PlayStation 2 a été atteinte depuis 2005.