Tu peux passer la journée sur Google, tu n'auras pas de réponse pour probante.
C'est un problème de traitement d'image au niveau de ta TV. Ton images est mieux définie en YUV qu'en Péritel, mais sa résolution est largement inférieure à celle de ton écran.
Tu aurais le même résultat en branchant un PC en 800x600 sur une TV Full HD.
La seule solution disponible est celle-ci :
http://www.xploder.net/ps2/products/148/Xploder-HDTV-Player.htm
Les résultats peuvent être intéressants si ton téléviseur est équipé d'une fonction zoom pour recadrer une image sur tout la surface de l'écran disponible.
Personnellement, j'avais acheté ça pour une CRT 72 cm. Le seul intérêt était de tout faire fonctionner en 576p. Pas essayé sur du Full HD.