Non il y a une différence bien précise : un doom-like est un fps en fausse 3D, c´est à dire que tu peux te déplacer et viser de gauche à droite, mais la hauteur des personnages n´est pas gérée : dans Doom 1 et 2, il suffit qu´un ennemi soit en face de soi pour être touché automatiquement, même s´il se trouve au-dessus ou en-dessous de notre ligne de vue.
Un Quake-like est un fps dans lequel il faut en plus viser un point précis de l´image en utilisant la souris (enfin c´est pas forcé que ce soit une souris à priori, mais en fait je crois que c´est le cas pour tous les quake-likes). Donc ce sont des jeux en vraie 3D.
Enfin faudra peut-être revoir cette terminologie, maintenant que Doom3 va sortir et qu´il sera un Quake-like. : o)