Alors déjà, il faut savoir que certains pokémons donnent certains EV,exemple : Rozbouton donne UN EV en attaque spéciale quand tu le bats.
Donc pour ajuster les EV d'un pokémon, tu le prends dès sa naissance (il n'a aucun EV's) en faisant des œufs puis tu le fais combattre contre des pokémons en fonction des EV's que tu veux lui mettre. Sachant qu'un pokémon peut avoir au maximum environs 500 Ev's et qu'il peut en avoir seulement 255 (à peu près) par statistique.
Maintenant si tu veux savoir quel pokémon tu dois combattre pour avoir tel ou tel EV tu es obligé d'aller sur un site comme pokébip, surtout que tout y est bien expliqué.
j'éspère que c'était assez clair
PS : S pokébip, va dans le pokédex, tape le nom du pokémon que tu veux entaîner et regarde tout en bas de sa page, il y a de très bon conseille sur les différentes manières d'utiliser son pokémon.
PS2 : si j'ai dis des bêtises corrigez moi^^