Comme tu veux, le fait qu'il soit évolué ou pas n'a aucune influence sur les EVs.
Cela dit, c'est mieux le plus tôt possible, car si tu attends de la faire monter au niveau 30, tu es donc obligé de le faire combattre (sauf si tu as 29 super Bonbons) et donc il se peut qu'il ait des EVs parasites si tu fais pas gaffe à ce que tu combats. Si tu as des baies anti-EV, pas de probleme, cependant