Ca dépends. J'en ai trouvé plein qui améliorent le jeu graphiquement, en ajoutant des effets de bloom par exemple ( http://screenshots.filesnetwork.com/18/files2/87930_1.jpg ) ou qui mettent les textures dans une meilleure résolution. Ceux là y'en a masse, y'en a aussi plein d'autres qui corrigent des petits trucs, qui augmentent la difficulté (en montant les points de vie des monstres et les dégâts qu'ils font par exemple), qui change le son des armes (car les sons de bases sont moisis quand même, je comprendrais jamais pourquoi ils ont pas gardés ceux de Reznor...)
Mais ce qui m'interesse le plus, et qui est le plus dur à trouver, c'est les convertions totales. J'ai en tête le mod In Hell, qui est presque aussi bon que le jeu de base(et là principale raison pour laquelle j'ai envie de rejouer à doom 3 right now)
D'ailleurs en parlant de doom 3, les graphismes se sont assez bien conservés je trouve. Franchement ça pique pas les yeux ni rien, alors que le jeu commence à se faire vieux