Ce soir, j´me suis fait une soupe Bâloise (recette authentik suisse © by Grand-Maman 
Délicieuse:
2 cuillères de farine par personne au fond d´une grand marmite
Faire roussir la farine (plus la farine sera foncée, plus elle aura de goût), en remuant CONSTAMMENT sinon la farine brule et nique votre marmite...
Dès que la couleur vous semble bonne, mettre la casserole dans l´evier et mettre de l´eau FROIDE TOUT EN REMUANT TOUJOURS la farine, et en dosant l´eau vis-a-vis de la consistance entre pateuse et liquide, a vous de voir. Ajouter un cube de bouillon de poule / de boeuf, laisser mijoter a feu très doux. Dans une poêle a coté, faire revenir une échalotte, bien roussie, avec du beurre (salé, c´est meilleur) et verser le tout (beurre + échalotte) dans la soupe.
La recette authentique se fait avec du gras au moment du rotissement (?) de la farine, mais perso, j´trouve que c´est pas bon, ca fait des grumeaux en +.
Ah ouais, et un dernier truc, faut pas juger sans gouter!