Le " Eh oui " differe du " Et oui "... ^^
Eh oui ! est en quelque sorte une expréssion, pour caractériser quelque chose, une description, ou autre... et peut se séparer directement d´une phrase.
" Et oui ", peut se coller a la fin d´une phrase, ce qui le differe...
( Je sais, je suis lourd avec mes conneries, mais je devais le dire. ) ^^
-_-