La douzaine d´Huîtres au vinaigre d´échalotes et au citron
La salade tiède au Filet de Lièvre à l’aigre doux de Xérex
La Salade Gourmande des Fins Gourmets à la Moelle et au Foie Gras Maison
Le Feuilleté d´Escargots et Cuisses de Grenouilles à la crème d´ail doux
L´Assiette de Saumon Fumé par Nos Soins et son verre de vodka givrée
La Douzaine d´Escargots de Bourgogne farcis au beurre persillé
Le magret d´oie rôti et sa sauce aux poivres
Le Médaillon de Filet de Bœuf Flambé au Cognac et sa Sauce au Foie Gras
Le Homard du Vivier Rôti, Flambé et son Jus au Cognac
Le civet de biche mariné à l’ancienne, façon Grand-Mère ^^
Le mitonné de ris et rognons de veau en cassolette à la Normande
Le Perdreau ou le Col vert rôti et sa sauce acidulée aux airelles
Le pavé de Vivaneau aux langoustines au fumet de crustacés
mmh ( appats pour castaldie
)