Le Kebab est un produit turco-persan basé sur certains ingrédients grecques (sauce blanche notamment) importé pour la première fois en Europe par les Turcs en Allemagne, puis en France. Kebap désigne en fait la viande grillée à l'intérieur du sandwich. Le sanwich existe aussi en Grèce sous le nom de Gyros.
Le Kebab, malgré des ingrédients variés, est une recette peu diététique et certains vendeurs n'hésitent pas à travailler dans des conditions d'hygiène déplorables (utiliser de la viande de la veille, rats, ...).
Depuis quelques années, le Kebab a été repris par plusieurs marques de l'Industrie agro-alimentaire comme Douce France, le Gaulois (avec ses cordons bleus au Kebab) ou même MacDonald avec son 'Petit Oriental' qui sont des dérivés de la recette traditionnelle. On trouve maintenant des vendeurs Kebabs organisés à la manière de Fast Food.
La vente de Kebabs a même dépassé la vente de produits MacDonald's, KFC, Quick et Burger King (pris séparément) en France et en Allemagne .
Il existe plusieurs variétés de Kebabs, mais les plus retenues sont:
-le Döner Kebab (Döner en Allemand), apprécié en Europe centrale/ Europe de l'Est et en France, qui prend la forme d'un sandwich garni (il existe des variantes végétariennes sans la fameuse grillade qui lui vaut pourtant son nom)
-le Shish Kebab, apprécié aux Etats Unis, qui prend la forme d'une brochette flambée.
Le Kebab prend le nom de Sandwich grec dans les villes où les grecs se sont installés avant les Turcs.
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