Merci à tous pour vos réponses. J'ai pu néanmoins trouvé la solution à mon pb. En effet lors de la configuration personnalisée, il faut appuyer sur la touche CTRL pour passer en mode changement, mais il faut ensuite appuyez sur Entrée pour voir apparaitre un "?", c'est à ce moment là qu'on peut mapper des boutons du joypad.
Ceci peut sembler bête (je l'avoue) et relever du détail, mais bon on peut facilement se laisser avoir.
En espérant que mon poste pourrait aider certains qui ont eu le même soucis que moi.
Sur ce, bonne soirée et bon jeu à tous ! 