Comme l'a dit Link_64, Zbrush est surtout utilisé pour concevoir le modèle et ensuite générer des normal maps permettant de simuler le relief et les effets de lumières qui vont avec.
Quand à l'"optimisation" je ne vois pas trop de quoi tu veux parler, mais ce qui importe dans les ressources consommées c'est le nombre de polygones et les résolutions des textures, pas le logiciel utilisé, rien à voir avec le logiciel donc, après il me semble que Maya est plus utilisé que 3DS Max dans les entreprises, mais cela n'est pas un cas général bien évidement
Les logiciels les plus utilisés sont souvent Maya, 3DS Max, Zbrush, Softimage mais il y a beaucoup d'autres logiciels qui peuvent également intervenir (Modo, Mari, Sketchup et etc...)
Petite remarque : http://images.eurogamer.net/2012/articles//a/1/4/7/7/3/9/3/highlevelsword.jpg.jpg ici on peux voir à droite le modèle high poly (avec plusieurs milliers/millions de polygones) sculpté sous Zbrush, et à gauche le rendu IG de l'item en low poly (même en tri) avec les textures et les différentes maps appliquées dessus, qui te permettent d'avoir item qui parait détaillé mais qui comporte en réalité au plus quelques centaines de faces triangulaires ^^