Texmod n'est pas un mod à proprement parler(c'est du hijack de flux direct3D, d'ailleurs texmod marche avec n'importe qu'elle application utilisant direct3D, ça touche pas un poil aux données du soft).
Sinon c'est pas vraiment les devs qui choisissent, n'importe qui avec des connaissances avancées en programmation et hack (bon faut quand même être une brute à la base en fait) peut modifier les données d'un jeu (en général on crée des éditeurs maisons pour toucher les fichiers et/ou on rajoute du code par injection, voire carrément ajouter des archives et des librairies).
Après pour un jeu online les devs peuvent bloquer les comptes des gens qui utilisent des mods (à commencer par les bots et autres saloperies du genre).
Sinon en ce qui concerne l'interface de GW2, y a aucune raison qu'elle ne soit pas au moins aussi modulable que GW1. Dans une récente interview ils ont d'ailleurs dit que les truc du genre crtl+click pour envoyer les infos dans le chat et le dessin sur la boussole seront toujours présents. Donc y a pas de soucis à se faire pour le reste du GUI.