Salut!!
J'ai également ce problème avec les .package en grande quantité. Je crois que le bug vient de certain mods qui ne sont pas compatibles avec ta version du jeu, tout ce que j'ai trouvé à faire est de les tester un par un. D'ailleurs quand ton jeu plante, quand l'écran est noir tu peux faire soit option+commande+esc ça ferme le jeu sans avoir à redémarrer ton ordi. Je précise que je suis sur Mac OS X Snow Leopard.
Je crois qu'il existe des logiciels pour vérifier la compatibilité entre les mods mais je n'ai toujours pas trouvé. Personnellement le Awesome mod ne fonctionne pas sur ma machine.
Une chance que les .sims3pack fonctionnent sans problème !