Voici la recette de ma ratouille
Pour 4 personnes :
3 aubergines dégorgées au sel
2 courgettes
2 poivrons (de préférence de couleurs différentes)
400 g de tomates pelées et épépinées
2 gousses d´ail
3 oignons blancs de taille moyenne ou 1 gros
2 à 3 cuillères à soupe d´huile d´olive à chaque cuisson de légume
sel, laurier sauce, thym, romarin.