C'est normal que si tu baisses tout t'as une étoile, ça te descend l'économie de ta ville (pareil si tu montes tout à 100). Pour que ça monte bien, laisse à 0 et achète dans les différents magasins, logiquement ça devrait monter.
Sinon plus simple va aux jardins de Fairfax et si t'as de la chance, y devrait y avoir un marchand de potions, vu que Fairfax est souvent 5 étoiles, t'auras ta potion rapidement.