http://fr.wikipedia.org/wiki/Gluten
"Le gluten a été décrit la première fois en 1742 par Giacomo Beccari, un professeur à l'université de Bologne. Le terme dérive du latin classique gluten « colle, glu, gomme » "
" Si ensuite, on lave celle-ci sous un mince filet d'eau, peu à peu l'amidon et les protéines solubles se dissolvent et on obtient une substance verdâtre gélatineuse, nommée « gluten » "
"Les chocolats industriels contiennent presque tous un émulsifiant sous forme de lécithine de soja, qui prolonge l'homogénéité du mélange"
"En pâtisserie, le SUCRE BLANC mélangé avec un peu d’eau forme un sirop qui prend différents aspects selon sa concentration"