Je suis du meme avis que toi _WeeD_, j´ai toujours pensé que la liberté de création etait LE vrai plus qui fait qu´un bon jeux devient un vrai chef d´oeuvre a mes yeux! 
On se sent bien plus impliqué dans un jeux lorsqu´on a le sentiment de choisir le changement de ce que j´appellerai l´environement du jeux
Par exemple dans un RPG classique comme Kotor, Bioware laisse le choix au joueurs sur certains evenements de l´hsitoire ce qui change le perso et le deroulement du jeux, reforcant ainsi l´aspect jeux de role deja present par le choix des caracteristiques du personnage (une autre forme de creation)
Fable va plus loin en permettant de changer l´univers dans lequel on evolue
Un autre exemple probant : Soul Calibur III, ou un mode permet de créer l´apparence de son personnage... qui au final est la seule vrai evolution qui sera apporté a ce jeux comparé a son predecesseur (si on enleve les pseudo modes de jeux et les nouveaux persos, une habitude dans ce genre de suites) et ceci en fait un hit!
Moins concluant, Pariah sur Xbox (ainsi que d´autres FPS console) permet de créer un map pour le multijoueur... sauf que la plupart du temps c´est trop limité par le nombre d´element et de possibilité
Pour ton exemple de Forza, voici une ou deux de mes creations :
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http://img286.echo.cx/img286/8638/auditthappytreefriends6dg.jpg
http://img286.echo.cx/img286/7642/auditthappytreefriends47ka.jpg
http://img91.echo.cx/img91/3084/nissan350zgarfield31jf.jpg
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