Au niveau des risque t'a casiment aucune chance de la griller, au pire ton ecran freeze, tu reboot et c'est reparti ^^
Vas-y progressivement et vérifie la température en même temps.
Pour les FPS en overclocquant au mximum que je pouvait (oui je veut la faire griller ^^) ma 8500GT j'ai du gagner à peu près 10 FPS et il y a moins de chute.
PS: un conseil pour faire griller ma carte ? :p