Les trébuchements ne permettent pas à proprement parler d'esquiver une attaque au moment où l'on la subit, mais seulement quand on désire se relever après avoir subit un trébuchement. Sinon, ce serait trop avantageux. Le trébuchement a été instauré pour donner plus de réalité au jeu (cf. irl), mais surtout en tant que désavantage pour celui qui trébuche (perte de temps, vulnérabilité au moment où l'on tombe, etc).
C'est par ailleurs une des techniques spéciales de Diddy Kong. Il peut créer des bananes à volonté, et c'est ce qui lui a valu une montée directe à la 3ème place de la Tier List. De ce fait, je doute que trébucher soit un avantage, comme pour esquiver.
En espérant t'avoir éclairé.