Comme je suis pas sure que les explications ait été claire :
1) Si tu parles des Saxons comme dans rome total war, non, ce n´est plus une faction (historiquement ce peuple a disparu depuis). En revanche tu peux jouer le Danemark qui sont leur descendants. Il y a bien sur plein d´autres factions à jouer, si tu veux les connaitre tu cherches sur le forum, y a plusieur topic dessus.
2) Tu peux evidemment jouer au tour par tour sur une grande carte de campagne representant l´europe (et l´amerique à partir d´une certaine date), c´est meme le grand interet du jeu...
POur ça, au menu tu va dans "partie 1 joueur",
puis sur "grande campagne" ou un truc du genre, puis tu choisit ta civilisation.
Au début tu n´as le choix qu´entre 4 ou 5 factions,c´est normal, pour débloquer les autres il faut faire une premiere fois la campagne, puis apres tu pourra jouer toutes les factions que tu aura détruite durant celle-ci.
VOila...