Avec Deus Lo vult, pas de problème de ce genre, la cavalerie est très maniable, elle fait ce que tu lui demande à certaines conditions.
Lorsqu'elle est en train de combattre, elle va là ou tu veux, à condition que tu patientes quelques instants pour que les chevaux se "décrochent" de l'unité avec qui elle combat, si ça marche pas, un 2ème ordre et en général c'est bon.
Pour charger, il suffit que la distance soit suffisamment grande pour que les chevaux aient assez de vitesse et ça marche à tous les coups. ca veut dire aussi qu'ne descente, ils peuvent charger à courte distance.
Si ton unité n'est pas bien en ligne, les chavaliers chargeront plus ou moins individuellement, ça sera moins beau et moins efficaces mais tu verra des bonhommes voler quand même! (à conditions de pas charger des vougiers de face avec de la cavalerie légère effectivement mais ça c'est évident)
Pour finir, si la cible se déplace, ça ne stoppe pas forcément la charge, ça la rend moins efficace, et à l'extrème limite, si l'unité recule assez vite et assez tôt, la charge s'arrête malheureusement.
En tous les cas la cavalerie est beaucoup beaucoup plus efficace dans DLV, à tel point qu'une armée full cavalerie lourde est pratiquement imbattable à mon sens parce que à la puissance de la charge s'ajoute la mobilité, et le fait que les unités encerclées par de la cavalerie partent plus facilement en déroute. Et des piquiers sont tellement faciles à encercler et à charger dans le dos.
Après si on tome sur une armée aux 2/3 constituée de piquiers ou d'archers/pieux, ou de dromadaires, c'est une autre histoire.