Quel interêt de jouer en mode NTSC plutot que en PAL?

Perso, je n´en ai vu aucun... du moins pour ce jeu.

Quand le personnage cour et donc que l´écran bouge il sursaute légérement ! Et l´animation est légérement moin fluide ! Mais c´est pas des énormes différence !

A priori aucune.
C´est une question de format (NTSC en 60Hz ou PAl en 50Hz), mais ca n´a rien a voir avec la qualité, en tout cas a priori puisque pour les jeux videos, le format natif en général c´est le 60Hz (et oui, le NTSC est le format aux normes aux etats unis et au Japon)!
Autrement dit, les jeux sont optimisés pour le 60Hz, puis il y a une simple conversion pour la compatibilité en 50Hz (ce qui explique pourquoi certains jeux ne sont jouables qu´en 60Hz)!

En 60HZ l´image est un poil plus grande il me semble (notamment en haut et en bas) et l´animation est plus fluide.