Heu non du tout, GPU = jeux video ou rendu 3D mais aussi montage video, compositing, post prod, infographie 2D, calcul pure et dure..y'a pleins de trucs.
Et windows est clairement en avance sur le jeux avec DirectX c'est juste officiel c'est pas un problème de le dire
Apres apple est très fort a développer sur ses propres machines et son propre OS, donc ca balance un peu dans les softs natifs (FCP, motion, etc..) niveau perfs y'a pas a rougir.
Puis faut pas abuser non plus DX est utilisé dans le jeux principalement, pour ce qui est infographie 2D ou 3D ou video et post prod, c'est OpenGL le leader et ca ca existe aussi bien sur mac que sur windows.