Ben y'a une icone, donc si on est un peu curieux on trouve assez vite.
Pius surtout c'etait une des features lancée en grande pompe avec snow leopard, donc apple avait fait beaucoup de com dessus, ce qui explique que c'est effectivement assez connu.
Perso j'utilise plutot la barre espace en raccourci, avec alt pour le full screen 
Le defilement avec les fleches est tout ce qu'il y a de plus intuitif vu que c'est comme cela qu'on navigue entre les fichiers au clavier sur mac comme sur windows d'ailleurs 