Euh... faut pas non plus croire qu'Apple force l'utilisation d'iTunes pour le plaisir de nous faire utiliser son app.
Apple veut surtout limiter l'utilisation de ton appareil iOS en mode "clé usb" ça permet d'éviter le cr.ack (en théorie). 
Et puis ça évite que des millions d'utilisateurs d'iPhone qui ne "savent" pas forcement viennent endommager des fichiers sur leur appareil et finissent par former une trèèèèèèès longue file d'attente devant les Apple Store
En passant par iTunes Apple s'assure que les fichiers musiques, vidéo, photo, app, etc soient toujours correctement installés sur ton appareil. Ça t'évite plein de problèmes potentiels du style l'App Musique qui trouve pas tes fichiers, ou n'arrive pas à les lire, ou une app corrompue sur ton iOS, etc.
(c'était juste pour la petite explication ce post un peu inutile
)