Pour nettoyer le système, App Cleaner et Onyx sont mes favoris.
Pour la navigation, Safari reste idéal.
Pour la messagerie, Mail fait du bon boulot, Sparrow est à tester aussi si vous voulez quelque chose de plus épuré et si vous tournez sur gmail.
Pour le téléchargement, jdownloader pour les hébergeurs http, transmission pour les torrents, nzbvortex pour les newsgroups.
Pour la lecture vidéo, VLC est un incontournable. MPlayerX est aussi un sérieux concurrent.
Pour la lecture audio, iTunes me convient personnellement...
Pour la lecture de flux RSS, Reeder est vraiment pas mal, mais supporte uniquement Google Reader.
Pour gérer son compte bancaire, iCompta.
Pour tout ce qui est encodage vidéo, Handbrake ou mpegstreamclip. Ou Subler/mkvtoolnix pour remuxer des mp4/mkv.
Pour l'encodage audio, XLD.