Avec Logic pro, tu as des nouveaux VSTs virtuels en plus, une bonne collection de Apple loops (50go), tu peux faire des prises de son audio, travailler le midi, éditer, arranger, mixer, masteriser. bref tout ce qu'il faut pour produire de bonnes maquettes pro.
Les samples orchestraux sont moyens je trouve, rien ne vaut des plugins d'éditeurs tiers, mais souvent assez chers. Il y a eu un topic la dessus sur le forum musique, je pense que ça pourrait t'intéresser:
https://www.jeuxvideo.com/forums/1-25-9410853-1-0-1-0-quelle-vst.htm
Garage band n'est pas extraordinaire, mais disons qu'il peut s'avérer utile, vu le choix des instruments qu'il propose. Avec quelques modifications personnelles, quelques effets, le résultat peut-être convaincant.