pour la retouche photo, il y a aussi photoshop elements (nettement plus abordable que son grand frère).
Sinon, en totalement gratuit, il y aussi the Gimp.
Comme lecteurs video, il y a aussi movist (Je l'utilise surtout pour lire les wmp qu'on trouve malheureusement encore sur certains sites).
On peut aussi citer Plex, qui est plus un mediacenter qu'un lecteur.
Sinon, oui, les sous-titres sont dans les mêmes formats. Ce ne sont que de simple fichiers textes, après tout.
Cependant, il peut y avoir des problèmes d'encodage (les caractères accentués qui s'affichent mal) si les gars qui ont fait les sous-titres s'y sont pris comme des manches. (heureusement, on peut, dans les bons lecteurs vidéos, forcer la lecture sous un encodage particulier... ou encore changer l'encodage du fichier de sous-titre dans un éditeur de texte)