A l'avenir merci d'utiliser le même topic que celui que tu as déjà créé si il concerne le même sujet. Je viens sur le forum et je vois des topics bootcamp de partout, c'est un peu agaçant.
Pour répondre à ta dernière question, seule la partition windows sera affectée, sauf si tu installe des drivers qui permettent l'écriture sur une partition HFS, à ce moment là ta partition mac os devient accessible pour n'importe quel logiciel ou malware sous windows.
Dans les drivers fournis avec Lion, il me semble que c'est possible d'office.
Pour tes autres questions, depuis Lion, boot camp est compatible avec seven uniquement. J'ai "lu" qu'on pouvait installer autre chose, mais je ne saurais t'en dire d'avantage.