Tout dépend de ce que tu appel montage photo ...
Un bon 7.200trs sera un peu plus réactif qu'un 5.400trs. Tes applis et photos s'ouvriront plus rapidement, mais ne t'attends pas a avoir un gain énorme hein, le gain sera la et ne sera certainement pas négligeable, mais c'est juste que ce sera plus "confortable" pour une utilisation de tout les jours.
Pour une utilisation professionnelle, penche toi sur un SSD car la, la différence avec le 5.400trs d'origine sera plus que flagrante et la ça vaut la peine.
Pour te donner un exemple, sur mon mbp 17" que j'utilise pour mon utilisation perso je n'ai absolument pas besoin d'un SSD, je lui ai mis comme dit plus haut un Scorpio Black, plus grosse capacité et vitesse supérieure.
Sur mon 15" du boulot (je travail dans la pub), j'ai mis un Vertex 3 pour le gain vraiment énorme en vitesse et réactivité car la oui j'en ai besoin (montage vidéos, photos, etc...).