Prends toi un Vertex 2. Les temps d'accès sont rigoureusement identique entre la gamme 2 et 3 et à moins de copier régulièrement des fichiers de 4-5Go sur ton SSD tu verras pas franchement une différence au niveau débit entre V2 et V3.
Quand au TRIM, de base il est pas activé, après d'après ce que j'ai entendu y'a un tweak pour y remédier mais je crois pas que ça marchera encore sous Lion =\