Oui, ça doit être possible. Il suffit de trouver le bon format.
Par contre Mac OS X reconnaît sans problème plus de 4 Go depuis longtemps (Tiger, il me semble).
Au boulot, j'ai une série de Mac Pro en test avec 16 Go de RAM qui sont utiliser sans problème.
Après la question reste de savoir si c'est bien utile, surtout sur un MacBook blanc.