T'ouvre vlc Tu vas dans la bars en haut tu clic sur fichier et tu ouvre en mode avancé Puis parcourir tu prend le fichier que tu veut puis en bas tu clik sur Diffusion enregistrment puis tu clik parametre et tu clik sur audio puis tu met le format que tu veut puis ok

Si tu veut je ferais le tuto

heu oui ça ne serait pas de refus

je crois que j'ai une version de vlc différente de la tienne:
Version 1.1.5 The Luggage (Intel 64bit)

Attend je te promet je ferais le tuto quand j'aurais du temp libre et le temp de parler

Si tu nous disais au moins quelles sont les vidéos Youtube en question... si elles ont le mode de qualité 480p alors tu peux les télécharger directement en mp4 et en extraire l'audio directement dans Quicktime7.

en fait je les ai téléchargé sur mon mac...
mais un exemple: http://www.youtube.com/watch?v=6LWGnkCYprU

Il faut installer Perian (gratuit) pour que QuickTime puisse lire les fichiers flv. Une fois cette installation effectuée, QuickTime pourra facilement extraire ou reconvertir la piste sonore des fichiers en provenance de YouTube.

En lisant le titre j'ai cru que tu disais que VLC était mieux qu'Itunes...

http://www.youtube.com/watch?v=w3LzMl3HPBs