Pas mal de raccourcis trouvables sous windows ont leur équivalent sur Mac, il suffit de remplacer ctrl par cmd. Et comme l'a dit monsieurlemecha, la touche commande avait jusqu'à y'a pas longtemps une pomme dessinée dessus. Donc tout le monde a pris l'habitude de dire "pomme C, pomme V" (<= copier coller).
D'ailleurs tu aurais pu voir que la commande Copier, qui est faisable depuis le menu Edition, a son raccourci clavier écrit juste à côté.
Et pour le reste des raccourcis liés au système, tu peux aller faire un tour dans les Préférences Système, Clavier et Souris, onglet Raccourcis clavier.