Si ta partition est en FAT32 tu fait comme pour un dossier du mac dans le mac.
Si c'est en NTFS soit tu passe par ce soft payant pour pouvoir écrire sur un partition NTFS avec macos :
http://www.paragon-software.com/home/ntfs-mac/
Ou alors tu tente en modifiant le nom de la partition quand tu boot sous windows.
Pour ce qui est de la ram, je pense que VMWare a dédier la quantité de mémoire que tu lui a spécifié a windows, mais a partir de là c'est comme macos, toute la ram n'est pas utiliser en permanence, donc c'est pour ça que si tu fait rien sous windows il prend presque pas de ram je pense.
Et pour ce qui est du drag & drop de ton mac au windows dans VMWare il y a pas des outils que tu peux installer en plus ? J'avais tester parallel 2.5 et il fallait installer des "additional tools" pour le faire (mais j'avais pas réussi quand même ^^).