ça y est j´ai reréussi
la marche à suivre:
munissez-vous d´un éditeur hexadécimal (j´utilise HexEdit)
quittez Safari
prenez le fichier Safari qui se trouve dans Applications/Safari (clic droit, afficher le contenu du paquet)/Contents/MacOS/
et déplacez-le sur le bureau (normalement ça va le copier)
renommez cette copie "Safari original" (elle pourra aussi servir de backup en cas de problème, mais j´en ai pas eu)
ouvrir "Safari original" avec HexEdit
rechercher (pomme + F) "
http://%@.google.com/%@?q=%@&ie=UTF-8&oe=UTF-8" (sans les guillemets) et remplacer ceci par "
http://%@.google.fr/%@?q=%@&ie=UTF-8&oe=UTF-8&" (ou bien remplacez com par fr, sans oublier de rajouter un "&" à la fin)
enregistrez sous "Safari" sur le bureau
déplacez "Safari" du bureau dans le dossier MacOS de toute à l´heure pour remplacer le vrai
voilà